Com linguagem didática, esta obra apresenta os fundamentos básicos de higiene pessoal do manipulador e do ambiente, composição dos alimentos, conservação, aditivos utilizados, ingredientes, equipamentos, etapas básicas do processamento de bebidas, armazenamento de alimentos, fluxogramas do processamento, principais análises físico-química, embalagens, equipamentos de proteção e operação de máquinas.

SKU	215316
Autor	SENAI - SP EDITORA
Editora	SENAI - SP
ISBN	9788583930389
EAN	9788583930389
Categoria	Engenharia
Assunto	Alimentos
Páginas	160
Número da Edição
Ano da Edição	2014
Encadernação	brochura