Este livro aborda os conhecimentos necessarios para a compreensao das reacoes e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na producao e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentacao do conteudo teorico e seguida por diversas praticas que possibilitam a realizacao de experimentos aplicados a industria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teoricos abordados.

SKU	236505
Autor	NESPOLO; OLIVEIRA; PINTO; OLIVEIRA;
Editora	ARTMED
ISBN	9788582711958
EAN	9788582711958
Categoria	Engenharia
Assunto	Alimentos
Páginas	205
Número da Edição
Ano da Edição	2015
Encadernação	Brochura