Escrito inicialmente em 1892, esse livro é uma compilação de 940 receitas com foco nos doces, com sua identidade única e ainda assim uma mistura das influências europeias. Nas entrelinhas, vê-se a construção do "gosto", do paladar de uma nação formada por autóctones, colonizadores, escravos e imigrantes. O antropólogo Raul Lody, na apresentação, faz uma análise de como o açúcar influenciou a economia e a sociedade brasileiras, realçando a importância da obra como documento histórico identificador de características sociais brasileiras.

SKU	151007
Autor	REGO, DR. ANTONIO JOSE DE SOUZA
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788573599855
EAN	9788573599855
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Guias
Páginas	320
Número da Edição
Ano da Edição	2010
Encadernação	brochura