A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefs que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.

SKU	150527
Autor	LODY, RAUL
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788573598582
EAN	9788573598582
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Ocidental
Páginas	148
Número da Edição
Ano da Edição	2009
Encadernação	brochura