O livro procura restaurar o lugar da cozinha na sociedade, espaço este em que transformamos a natureza às suas modalidades comestíveis, tendo como foco os hábitos modernos de comer, sendo composto por: A cozinha brasileira e a estruturação das cozinhas regionais; O nutricionismo dos séculos XIX e XX, entre outros.

SKU	150104
Autor	DORIA, CARLOS ALBERTO
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788573597615
EAN	9788573597615
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Guias
Páginas	264
Número da Edição
Ano da Edição	2017
Encadernação	brochura