Fruto do encontro das culturas portuguesa e índia, a culinária caipira é tão antiga quanto a história nacional, porém seu papel na formação do Brasil ainda é pouco conhecido.A culinária caipira da Paulistânia é uma exitosa tentativa de compensar essa falta. Nesse livro fundamental, Carlos Alberto Dória, um dos principais e mais eruditos pesquisadores da alimentação e gastronomia do país, uniu-se a Marcelo Corrêa Bastos, chef conhecido por sua inventividade e talento à frente do restaurante Jiquitaia, em São Paulo, para traçar um panorama da cozinha caipira.O resultado é um saboroso exercício histórico, literário e culinário acompanhado de quase 270 receitas que oferecem uma ponte entre história e cotidiano eentre teoria e prática.

SKU	244659
Autor	DORIA, CARLOS ALBERTO
Editora	PUBLIFOLHA EDITORA
ISBN	9788568493533
EAN	9788568493533
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Nacional
Páginas	368
Número da Edição
Ano da Edição	2018
Encadernação	Brochura