Nesta obra, Amarante põe à disposição do público todo seu conhecimento sobre a produção, o armazenamento, o serviço, o consumo e o uso culinário do queijo. Da classificação de tipos ao panorama mundial, passando pelas variedades mineira, nordestina e sulina, o autor fala ainda sobre queijo de cabra, ovelha e búfala e sobre a produção ao redor do globo. Ilustrado com mapas, traz também um glossário.

SKU	163395
Autor	AMARANTE, JOSE OSVALDO ALVANO DO
Editora	MESCLA EDITORIAL
ISBN	9788588641358
EAN	9788588641358
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Chefes de Cozinha
Páginas	352
Número da Edição
Ano da Edição	2015
Encadernação	capa dura