De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.

SKU	215317
Autor	SENAI - SP EDITORA
Editora	SENAI - SP
ISBN	9788583930358
EAN	9788583930358
Categoria	Engenharia
Assunto	Alimentos
Páginas	124
Número da Edição
Ano da Edição	2014
Encadernação	brochura