Partindo do pressuposto que comer não é uma ação banal, Nicola Perullo apresenta o paladar como uma experiência complexa, apesar de parecer simples, algo a ser observado e analisado atentamente, e instiga os leitores a refletir sobre sua relação com o alimento e o que está por trás das nossas escolhas. Repleto de argumentações e exemplos, o autor faz um paralelo sobre a importância de sabermos olhar nossos comportamentos gustativos para explorarmos melhor as relações humanas. O paladar não está apenas na boca, ao sentir o gosto utilizamos outras funções, conexões e referências que criam uma amplitude ao ato gustativo muito maior e, curiosamente, exploradas por Perullo neste livro.

SKU	154534
Autor	PERULLO, NICOLA
Editora	SESI - SP
ISBN	9788582051238
EAN	9788582051238
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Chefes de Cozinha
Páginas	192
Número da Edição
Ano da Edição
Encadernação	brochura