Apresentando aspectos envolvidos na combinação entre pratos e vinhos, o livro traz dados de seus diferentes tipos, principais mecanismos de produção, grau de interferência nos alimentos, métodos de cocção e composição desses alimentos, relacionados à compatibilidade com a bebida. Mostrando como a harmonização acontece na prática, traz cardápios exclusivos para situações especiais, com uma seleção das receitas mais inusitadas e comentários sobre essas combinações. Um pequeno dicionário de vinhos complementa e enriquece a publicação.

SKU	177868
Autor	NOVAKOSKI, DEISE / FREIRE, RENATO
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788574581989
EAN	9788574581989
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Guias
Páginas	328
Número da Edição
Ano da Edição	2005
Encadernação	brochura