"Administração Hoteleira - Parte II" destina-se a enriquecer os conhecimentos que o estudante de turismo tem sobre o serviço de alimentos e bebidas em hotéis. A publicação contém uma variedade de exercícios para favorecer a criatividade dos alunos e induzi-los à pesquisa, pois contempla o funcionamento de restaurante ou bar de um hotel. Inclui, também, um apêndice com valiosa informação sobre termos franceses empregados em gastronomia e exemplos de cardápios internacionais.

SKU	144469
Autor	TORRE, FRANCISCO DE LA
Editora	ROCA
ISBN	9788572413800
EAN	9788572413800
Categoria	Administração
Assunto	Administração Hospitalar
Páginas	252
Número da Edição
Ano da Edição	2002
Encadernação	brochura