A presente obra pretende contribuir com o conhecimento operacional e administrativo a gestão de A&B. Para isso, são apresentadas as noções preliminares do setor: conceitos, contextualização da gastronomia no turismo, história dos restaurantes, classificaç

SKU	293721
Autor	RICCETTO, LULI NERI
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788562564321
EAN	9788562564321
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Contemporânea
Páginas	166
Número da Edição
Ano da Edição	2013
Encadernação	Brochura