Área do cliente
Serviço memorável em alimentos e bebidas
KUCHER, DEBORA E REIS, JULIANA
SENAC EDITORA
61,00
Estoque: 3
Sinopse
Detalhes
Bares, restaurantes e espaços gastronômicos são muitas vezes os locais que escolhemos para celebrar datas especiais ou encontrar com pessoas queridas. Nesses eventos, cabe ao maître ou supervisor de serviços garantir que essa ocasião seja única. Gentileza e domínio de todo o universo relacionado a alimentos e bebidas, desde a composição dos pratos às melhores harmonizações, são características marcantes desse profissional. Em Serviço memorável em alimentos e bebidas, as autoras apresentam o campo de atuação para quem quer se dedicar à área, abordando temas fundamentais para que o supervisor ou maître possa desempenhar bem a sua função. Elas nos contam como são caracterizados os diferentes espaços gastronômicos e suas formas de serviço, e explicam como é feito o controle de processos operacionais de alimentos e bebidas. A gestão de pessoas também é tratada nesta publicação, considerando a coordenação de equipes e a relação entre clientes e funcionários. Este lançamento do Senac São Paulo oferece informações atuais e reflexão sobre a formação do supervisor de alimentos e bebidas, a fim de proporcionar um conteúdo didático e completo para os profissionais do setor.
SKU
277546
Autor
KUCHER, DEBORA E REIS, JULIANA
Editora
SENAC EDITORA
ISBN
9788539626137
EAN
9788539626137
Categoria
Culinária e Gastronomia
Assunto
Bebidas
Páginas
248
Número da Edição
Ano da Edição
2019
Encadernação
brochura
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