A gastronomia faz parte do patrimonio de um povo e tao importante culturalmente quanto as festas, as dancas, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edicao desta obra, ampliando especialmente as questoes relativas a globalizacao. Contam a historia dos habitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pre-historia ate o seculo XXI. O Brasil ganha destaque nos capitulos em que elas examinam a alimentacao de nossos antepassados indigenas, as herancas portuguesa e africana e as influencias mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinaria profissional, como a formacao dos grandes chefs e da mais recente geracao.

SKU	286680
Autor	FREIXA, DOLORES; CHAVES; GUTA
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788539612994
EAN	9788539612994
Categoria	Biografias
Assunto	Culinária e Gastronomia
Páginas	320
Número da Edição
Ano da Edição	2017
Encadernação	Brochura