Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ('Conceitos de custo', 'Preparando as informações para o custo', 'Cálculo do custo total', 'Formação de preços', 'Gerenciando o lucro' e 'Planejamento para o lucro'), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

SKU	286681
Autor	BRAGA, ROBERTO MAGNO MEIRA
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788539612277
EAN	9788539612277
Categoria	Economia
Assunto	Teoria e História
Páginas	232
Número da Edição
Ano da Edição	2017
Encadernação	Brochura