Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era Contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de evolução. Cozinhas profissionais história esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute sua constituição hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais.

SKU	290218
Autor	MONTEIRO, RENATA ZAMBON
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788539611850
EAN	9788539611850
Categoria	Arquitetura
Assunto	Arquitetura de interiores
Páginas	232
Número da Edição
Ano da Edição	2017
Encadernação	Brochura