O autor investiga a culinária e a gastronomia por dentro, explicando sua lógica, expondo os passos e avaliando resultados. Sendo um livro sobre cultura e não um guia prático de cozinha, propõe uma reflexão sobre a gastronomia no Brasil e no mundo, a vangu

SKU	321140
Autor	DORIA, CARLOS ALBERTO
Editora	SENAC EDITORA
ISBN	9788539600731
EAN	9788539600731
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Guias
Páginas	272
Número da Edição
Ano da Edição	2006
Encadernação	Brochura