Nova edição da mais respeitada e reconhecida referência na área de química de alimentos, mantém o alto padrão de qualidade das edições anteriores, bem como a organização, o detalhamento e o estilo acessível que as caracterizam. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços científicos recentes, e, quando adequado, seu foco foi expandido a fim de fornecer aos leitores as informações mais atuais e completas na área.

SKU	236554
Autor	DAMODARAN, SRINIVASAN; PARKIN, KIRK L.; FENNEMA, O
Editora	ARTMED
ISBN	9788536322483
EAN	9788536322483
Categoria	Medicina
Assunto	Enfermagem
Páginas	900
Número da Edição
Ano da Edição	2010
Encadernação	Brochura