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Processamento De Leites De Consumo
CRUZ, ADRIANO
LTC - LIVROS
115,00
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Sinopse
Detalhes
A obra abrange descrição dos processos de produção dos leites de consumo diversos em comercialização no mercado Brasileiro ( pasteurizado, UHT, em pó, condensado, leite infantil) bem como processos produtivos utilizados nas unidades produtoras de produtos lácteos e as alterações físico-químicas e sensoriais no produtos resultantes. Traz ainda inovações do mercado como leites de baixo teor de lactose, uso da tecnologia de membranas na produção de leites de consumo. Finalmente, traz consigo informações sobre leite informal e seus riscos envolvidos de seu consumo bem como exercícios envolvidos em termobacteriologia aplicada ao processamento.
SKU
283993
Autor
CRUZ, ADRIANO
Editora
LTC - LIVROS
ISBN
9788535280838
EAN
9788535280838
Categoria
Saúde, Fitness e Estética
Assunto
Nutrição
Páginas
384
Número da Edição
Ano da Edição
2016
Encadernação
Brochura
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