Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de maneira didática e mesclando princípios e aplicações. Os processos são apresentados com seus princípios fundamentais e equações relativas para entregar ao leitor a informação contextualizada. Cada capítulo apresenta exercícios e exemplos resolvidos para avaliar o aprendizado do aluno.

SKU	283942
Autor	HELDMAN, DENNIS
Editora	LTC - LIVROS
ISBN	9788535279191
EAN	9788535279191
Categoria	Engenharia
Assunto	Alimentos
Páginas	696
Número da Edição
Ano da Edição	2015
Encadernação	Brochura