Coordenado pela Professora Maria Gabriela Bello Koblitz, o livro Bioquímica dos Alimentos foi escrito com a colaboração de profissionais de grande conhecimento científico, a fim de contribuir para a boa formação acadêmica dos estudantes e para o aprimoramento dos profissionais das áreas de Bioquímica, Engenharia de Alimentos, Nutrição e outras ciências nas quais a Bioquímica de Alimentos tem aplicação tão fundamental. Nesta segunda edição, os principais tópicos da Bioquímica de Alimentos abordados foram criteriosamente revisados e reformulados para refletir a realidade atual dessa ciência que visa garantir alimentos de alta qualidade, com respeito ao meio ambiente e com redução do custo de produção

SKU	275217
Autor	KOBLITZ, MARIA GABRIELA BELLO
Editora	GUANABARA
ISBN	9788527734776
EAN	9788527734776
Categoria	Ciências Biológicas e Naturais
Assunto	Biologia
Páginas	312
Número da Edição
Ano da Edição	2019
Encadernação	brochura