Esta obra busca fornecer suporte e formação tanto para os profissionais da gastronomia hospitalar quanto para estudantes e pesquisadores da área. Nesta obra os autores mostram como esse campo integra nutrição e gastronomia, tratando de temas como principais conceitos da gastronomia, planejamento de cardápio, gestão de estoque, dietoterapia e outros.

SKU	875626
Autor	SANTOS, ANA PAULA E SILVA, ALISSON
Editora	INTERSABERES
ISBN	9788522708482
EAN	9788522708482
Categoria	Medicina
Assunto	Administração Hospitalar
Páginas	184
Número da Edição
Ano da Edição	2025
Encadernação	BROCHURA