O livro, destinado a aspirantes a chef, - ou a quem cozinha por hobby -, traz informações preciosas que vão introduzir e  ajudar a aprimorar e aprofundar os conhecimentos no mundo da gastronomia. Uma série de pequenos exercícios simples permite dominar técnicas básicas e ganhar confiança para ousar nas receitas. Noções de nutrição ajudam a montar menus saudáveis e nutricionalmente equilibrados e um apanhado geral sobre os diversos tipos de acessórios familiariza o leitor com os equipamentos profissionais. Um guia fundamental e definitivo para o aspirante a chef, este livro permite desenvolver as técnicas e habilidades indispensáveis para frequentar as melhores escolas de culinária do mundo. 1. Todos os tipos e variedades de alimentos e equipamentos - de panelas e tigelas a fogões sofisticados.  2. Como montar um menu e a arte de combinar ingredientes. 3. Mais de 150 exercícios práticos.

SKU	757626
Autor	ALLISON, MARK WILLIAM
Editora	NOBEL EDITORA
ISBN	9788521316954
EAN	9788521316954
Categoria	Culinária e Gastronomia
Assunto	Etiqueta
Páginas	128
Número da Edição
Ano da Edição	2014
Encadernação	Brochura