Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui material de referência para profissionais, professores e estudantes da área de alimentos, contemplando informações técnico-científicas e legislação atualizada. Além dos temas já abordados nas edições anteriores, por exemplo: • Doenças transmitidas por alimentos (DTA), • Qualidade das matérias-primas, • Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos – aí incluídas as ações educativas; Esta sétima edição incorporou novos assuntos fundamentais, como: • Produção orgânica de alimentos, • Perícia aduaneira, e cultura da segurança dos alimentos. Com essas novas temáticas a obra está enriquecida e mais completa.

SKU	801002
Autor	GERMANO, PEDRO E GERMANO, MARIA IZABEL
Editora	MANOLE SAUDE
ISBN	9788520465165
EAN	9788520465165
Categoria	Engenharia
Assunto	Alimentos
Páginas	476
Número da Edição
Ano da Edição	2024
Encadernação	BROCHURA