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Panificação e Confeitaria Profissionais
GISSLEN, WAYNE
MANOLE
615,00
Fora de Catálogo
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Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas - bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação. Esta edição traz ainda: um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc. ); técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate; aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas; e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos.
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