Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.

SKU	391566
Autor	PAUL BOCUSE, INSTITUTO
Editora	MELHORAMENTOS
ISBN	9788506084854
EAN	9788506084854
Categoria	Biografias
Assunto	Culinária e Gastronomia
Páginas	720
Número da Edição
Ano da Edição	2020
Encadernação	Brochura